香菇丝加入清鸡汤上锅蒸熟后,另外起锅,再舀入清鸡汤烧开,然后放入香菇丝,冬笋丝,火腿死,鸡肉丝,青菜丝,加入少许盐调味,再次煮沸,将汤倒出碗里备用。
最后,重新起锅,再入清鸡汤,煮沸后放入豆腐丝,等豆腐丝煮到浮起,捞出豆腐丝放在配料的汤碗中即可。
接着,她要做的便是喜鹊登梅,还有三鲜龙凤球了。
要说文思豆腐考验的是刀功,那这个喜鹊登梅考验的则是厨师的装盘和裱花了,要将这一道菜弄成喜鹊登上梅枝的模样,才算是成功。
花满溪对这种菜式算是手到擒来的,喜鹊身胚子,花满溪选用的是鸡脯肉切丝掰成的,而喜鹊的尾羽,选的则是鹅脯肉批成长条,白色羽毛和黄色交嘴,用的是白萝卜和胡萝卜,这两种萝卜都腌制过,选的是酸辣脆味道,配上鸡脯肉和鹅脯肉吃正好。冬菇切梳子花刀作颈部羽毛,再选一只冬菇,做头,雕上眼睛,一只活灵活现的喜鹊就做好了。