风味肴馔
类似闽、粤，但加以变化而有台湾特色：佐料常用沙茶、咖喱、花生酱等，甜味更重，多用清汤炖煮。风味小吃品种极多。台北新店碧溪潭香鱼，基隆豆签羹、“甜不辣”，桃园石门沙锅鱼头，台中菜根香原汁牛肉，新竹“贡丸”，嘉义“四臣汤”和香菇鱼翅羹，台南“棺材板”（油炸包馅面食），高雄六合夜市贝类海鲜及“山河肉”（大山鼠肉）等，都使人垂涎欲滴。
地方文艺
闽语区有褒歌、采茶歌，粤语区有客家山歌，较通俗。而南管则较雅。剧戏多承闽、粤，有梨园戏、高甲戏、粤戏、皮影戏等。少数民族文艺绚丽多姿。
地理位置
台湾海峡呈东北向西南走向，北通东海，南接南海，长约200海里，宽约70至221海里，平均宽度约108海里，是海上交通要道，也是国际海上交通要道。它东临太平洋，东北邻琉球群岛，相隔约600公里；南界巴士海峡，与菲律宾相隔约300公里；西隔台湾海峡与福建相望，最窄处为130公里。
由于台湾扼西太平洋航道的中心，是太平洋地区各国海上联系的重要交通枢纽。不光中国东海和南海之间往返的船只从这里通过，从欧洲、非洲、南亚和大洋洲到中国东部沿海的船只也从这里通过。从大西洋、地中海、波斯湾和印度洋到日本海的船只一般也经过这里。